今年から「craft miso」と銘打って、これまでは弊社で作ってこなかったタイプの味噌を小ロットで仕込んでみようと企画しました。まずは「仕込み味噌」の状態でも販売し、秋から冬ごろには弊社で熟成させた味噌を販売しようと思います。ご家庭で熟成させたい方は「仕込み味噌」をお試しください。今年は麹歩合が少し高い「やや甘」、大豆麹をプラスしたタイプ、そして「麦みそ」の３種類です。新潟で麦みそはあまり馴染みがありませんが、こちらもやや甘口の味噌です。普段と違う味噌もぜひお試しあれ。
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