2024年限定販売のcraft miso シリーズの一つです。数量限定のため、無くなり次第販売終了いたします。
20割麹の米味噌です。温度管理しながら約2ヶ月間熟成。
アルコール発酵で甘みが減らないうちに蔵出ししました。
本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。
「米20」の仕様
■原材料：米（新潟県産コシヒカリ）、大豆（新潟県産あやこがね）、塩（赤穂の天塩）
■麹歩合：２０割（乾燥状態の原料比で、大豆１０：米２０）
■塩分：11.0
テイスティングノート
質感はとても柔らかい。甘みが強く、もろきゅうなど、直接味噌をなめるのが最もおすすめ。味噌汁の場合は貝類などが良い。
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