「やや甘口版」は、15割麹（大豆：米＝10：15）の味噌でやや甘口の仕様です。（熟成温度や日数によっても甘みは変わります。より甘みを感じたい場合は、なるべく高温（30度以上）で、短い期間（2〜3か月）の熟成がお勧めです。逆に、甘みより香りを楽しみたい場合は長期熟成（6ヶ月〜1年以上）がお勧めです。）
　本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約１年かけて味噌になります。

　仕込み味噌には以下の種類があります。

　自宅で発酵・熟成させる味噌です。
　商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

　国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

　ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、２年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。

　仕込み味噌の寝かせ方などに関する具体的な説明は「仕込み味噌の説明書」のページをご参照ください。

　ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。（電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。）

仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。

天地返しなどを行いやすいよう、容器の７〜８分目ほどの内容量です。