塩分２５％カットした減塩の仕込み味噌です。通常１２％程度の塩分ですが、それを９％に抑え、フルーティーな香りの味噌に仕上がります。
　新潟県産コシヒカリ米で作った米麹を使い、新潟大豆あやこがね、塩には赤穂の天塩を使用しました。
　本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約１年かけて味噌になります。

　仕込み味噌には以下の種類があります。

　味噌汁はもちろん、野菜炒めや煮物、漬け焼きなども塩分が際立たずに美味しくなります。通常よりも多めに味噌を使うことで、風味の際立つお料理が可能に！
　「今まで色々なレシピで味噌を試したけど、塩分が際立って･･･」と言う方にもオススメです。
　酵母のフルーティーな香りが特徴の味噌に仕上がります。

　自宅で発酵・熟成させる味噌です。
　商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

　国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

　ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、２年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。

　仕込み味噌の寝かせ方などに関する具体的な説明は「仕込み味噌の説明書」のページをご参照ください。

　ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。（電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。）

仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。

天地返しなどを行いやすいよう、容器の７〜８分目ほどの内容量にリニューアルです！