新潟コシヒカリ米と、新潟大豆あやこがね、塩には赤穂の天塩を使用した、こだわりの仕込み味噌です。
本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約1年かけて味噌になります。
自宅で発酵・熟成させる味噌です。
商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。
国産大豆(新潟県産あやこがね)、国産米(新潟県産コシヒカリ)を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。
ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。
一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、2年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。 |
ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。(電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。)
仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。 |
天地返しなどを行いやすいよう、容器の7〜8分目ほどの内容量にリニューアルです! |