麹歩合が15割麹のやや甘口の仕込み味噌で、大豆麹でコクをプラスしたタイプです。2024年限定仕込みのcraft 仕込み味噌です。
　本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約半年かけて味噌になります。

「米15＋大豆麹」の仕様
■原材料：米（新潟県産コシイブキ）、大豆（新潟県産あやこがね）、塩（赤穂の天塩）
■麹歩合：15割（乾燥状態の原料比で、大豆１０：米１５）
■塩分：11.0%

　自宅で発酵・熟成させる味噌です。
　商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

　国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

　ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、２年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。

　仕込み味噌の寝かせ方などに関する具体的な説明は「仕込み味噌の説明書」のページをご参照ください。

　ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。（電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。）

仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。

天地返しなどを行いやすいよう、容器の７〜８分目ほどの内容量です。