乾燥昆布を味噌に漬け込んで、昆布の味噌漬けを一緒に作ってしまいましょう。味噌にも、昆布の風味が溶け込んで、大変美味です。旅館や料理屋さんでもやっているテクニックです。

酢昆布ならぬ「味噌昆布」はお茶請けにも美味しく召し上がれます。

作り方はいたって簡単。

板昆布を仕込み味噌に埋め込みます。これで数ヶ月〜１年ほど寝かせるだけ。味噌と一緒に、昆布の味噌漬けも出来上がります。（＾＾）

漬け込む前に、昆布を洗いたい場合は、水ではなく、醤油か塩水で洗うと良いです。これは仕込んだ味噌の塩分を低下させないためです。（塩分は13％以上ぐらいで）

味噌全体に昆布の風味をしみこませたい時は、味噌−昆布−味噌−昆布−味噌・・・と言う風に何段かに重ねると良いでしょう。

数ヶ月もすれば、昆布がしんなりしてくるので、刻んでお茶請けやご飯のお供として召し上がれます。

味噌に昆布だしがしみこんで、色々な料理の味付けにの使えます。