大豆を煮ながら、皮を煮こぼすことで、通常よりも白い色合いに仕上がる仕込み味噌です。
　この白造りタイプの仕込み味噌は、3ヶ月から半年ぐらいで召し上がるのがお勧めです。米麹の風味が際立つ味噌になります。（完成予想写真→）
　目安としては、味噌の質感が柔らかくなり、米麹も柔らかく、食べて米麹のザラザラ感が口に残らなくなったら食べ時です。
　もちろん、長く１年ほど寝かせてもまた違った風味が味わえますが、当社の他の仕込み味噌と比べ、着色は抑えられます。
　塩分は、他の仕込み味噌と同程度で12%ぐらいですので西京味噌のような白味噌とは異なりますのでご注意ください。

　原料には国産大豆、国産米、赤穂の天塩を使用しています。

　仕込み味噌は、弊社の仕込み日程にあわせて販売しております。
　通常版のページに、サポート情報や、仕込み予定日程などを掲載してありますので、ご参考になさってください。

天地返しなどを行いやすいよう、容器の７〜８分目ほどの内容量にリニューアルです！

仕込み味噌の発酵・熟成に関する説明書を商品に添付しております。 内容は、こちらのページとほぼ同様です。