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製作日誌ログ

令和4年

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5月


令和4年5月31日 「craft miso 2022」


 限定販売味噌「米20」「五分付き玄米12」の販売を開始しました。両方とも50kg程度の数量限定販売です。「米20」はやや甘口で超柔らかいです。「玄米12」は割とあっさりした辛口に仕上がっています。両方とも約1年天然醸造ですが、小さな樽で寝かせたため温度はそれほど高くならず、色も淡色で弊社の定番商品で言うと「穂いろ」ぐらいの熟成感です。

令和4年5月11日 「新カップ」


 500gカップが新しくなりました(5月12日発送分より)。空気弁付きなので、発酵して味噌が呼吸しても容器が膨らみません!カップ自体も今までより丈夫になりました。弊社としても味噌を入れて蓋を閉めるだけなので、今までみたいにトップシールを機械で貼る作業が不要になり、作業効率がアップしました。唯一欠点は蓋の開け口が1か所に固定されることです。このカップの構造上、写真の「あけ口」の部分からしか開かないのです。ここ数年、空気弁付きカップを色々探してはみたのですが、既製品のカップとしてはこれがベターかなということになりました。何卒慣れて頂きたい。m(_ _)m


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