このところ色々と新商品を出しております。まずは毎年恒例の「今年の味噌」ですが、冬仕込み冬蔵出しの味噌です。今年の夏は暑かったので色も濃い目になるのではと思っています。もうしばしお待ちを。「数の子切干漬け」はこれから仕込みますが、新潟はこれから寒くなりそうで、寒風で大根を乾かすにはいい時期になってきました。さらに「仕込み味噌（減塩版）」は味噌に酵母をたくさん与えることで低塩でも他の雑菌が入りにくい状態を作り出す新商品です。さらにさらに「味噌作りセット（特注版）」は麹歩合や塩分を設定できる、まさにご家庭オリジナルの味噌を作れるセットです。百川味噌ＣＥＯは目を血走らせながら「今こそ稼ぎまくれぃ」と檄を飛ばしてのどが痛くなってきました。風邪か？

平成２３年１１月２日 「大豆」

先日、いつもお世話になっている次第浜の大豆農場へ行ってきました。今年の大豆の状況などを聞くと、日照りが続いたかと思えば一気に大雨になったりと、今年は大変だったようです。大豆は土から栄養をたくさん吸収するため、連作することは出来ず、毎年別な畑で栽培しなければなりません。また、農家にとっては米のほうが高く売れる傾向にあるため、中々大豆の生産量を増やすのは大変なのであります。そんな中、わざわざ味噌に適した大豆を作ってくれる次第浜農家さんに感謝。我々もがんばって味噌を売らねば･･･。写真は今年の大豆「あやこがね」。