中身を替えることでバリエーション豊富な「ぬた」。酢味噌が素材の味を引き立てます。
　材料（４人分）
・わけぎ（長ネギでもよい）：２００ｇ
・味噌：１００ｇ
・砂糖：大さじ２
・溶きからし：小さじ２
・酢：大さじ４
・生姜：少々
（写真はホタルイカも使用。→）

　作り方
１．わけぎはさっと茹でておいてください。
２．茹でたわけぎは３〜４ｃｍくらいに切っておきます。
３．器に味噌、溶きからし、酢、砂糖を混ぜ合わせ、からし酢味噌を作ります。
４．わけぎを３に入れて混ぜ合わせ器に盛り、生姜の細切りを添えて出来上がです。

　・投稿者のコメント（夏海さん）
イカや赤貝を加えてもいいですね。からし酢味噌は和え物だけでなく、茹でたアスパラやブロッコリーにかけてもいいですね。