鶏のから揚げカレー風味

麹のたれを用いて、から揚げを柔らかく仕上げてみましょう。
・作り方
（１）まず、鶏肉をビニール袋に入れ、そこへ「麹のたれ」を入れて数分～１時間ぐらい（お好み）漬けておきます。
（２）小麦粉２：片栗粉２：カレー粉１ぐらいの割合で揚げ衣用の粉を作っておきます。
（３）後は漬けておいた鶏肉に衣をつけて揚げるだけ。

・ポイントは漬け込む時間
薄口がお好みの方は短時間の漬け込みで。味をしっかり染み込ませたい場合は３０分～１時間ほど漬け込みましょう。「麹のたれ」に入っている味噌の「たまり」は肉を柔らかくさせる作用があります。