仕込み味噌 麦みそ

 麹歩合15割の麦みそです。大麦の粒粒感が特徴的で、やや甘口です。2020年限定仕込みのcraft miso シリーズの一つです。
 本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約1年かけて味噌になります。

「麦」の仕様
■原材料:大麦(国産)、大豆(新潟県産あやこがね)、塩(赤穂の天塩)
■麹歩合:15割(乾燥状態の原料比で、大豆10:大麦15)
■塩分:11.5%

仕込み味噌とは?

仕込み味噌(樽入り)

 自宅で発酵・熟成させる味噌です。
 商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

 国産大豆、国産大麦を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

 ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

出来上がり 一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、2年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。

サポート

 仕込み味噌の寝かせ方などに関する具体的な説明は「仕込み味噌の説明書」のページをご参照ください。

 ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。(電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。)

仕込み味噌の解説書 仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。


ゆったり内容量 天地返しなどを行いやすいよう、容器の7〜8分目ほどの内容量です。

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名称:仕込み味噌(麦みそ)
原材料:大麦・大豆・塩
賞味期限:製造から2年
保存場所:常温
完売いたしました。ありがとうございました。

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