新潟県産コシヒカリを用いて米麹を作り、あわせて大豆麹も混合しました。二種類の麹を使うことにより、コクのある奥深い風味に仕上がります。
　約一年、途中途中で温度管理しながら小さな樽で熟成させ、手塩にかけたお味噌です。

　酒精を添加せず、酵母が生きたまま、蔵元からご家庭へ直送いたします。酵母が生きているので、風味も豊かなまま本当の味噌の味を味わうことが出来ます。

今お出ししている商品は、平成２３年６月１７日に仕込んだお味噌です。

　暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷蔵庫で保存して下さい。発送時も、クール便にてお送りしています。