麦15

 2020年限定仕込みのcraft miso シリーズの一つです。

 15割麹(大豆10:大麦15)の麦味噌。水分がやや少なめでやや辛口。大麦の風味を楽しめます。

 令和2年3月18日仕込み、約5か月加温熟成。後に低温後熟。

 本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。

「麦15」の仕様
■原材料:大麦(国産)、大豆(新潟県産あやこがね)、塩(赤穂の天塩)
■麹歩合:15割(乾燥状態の原料比で、大豆10:大麦15)
■塩分:11.5%
■仕込み日:2020年3月18日

テイスティングノート
水分が少ないため、麹歩合の割には甘みは少なく、どちらかというと辛口。大麦の風味と独特の食感が残る。水分が少ないため、同じ熟成期間でも「米15」よりも熟成度合いが小さい。菜っ葉など麦味噌の味を生かすシンプルな食材で味噌汁を作っていただきたい。

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400gカップ入り
名称:麦味噌
原材料:大麦(国産)、大豆(国産)、塩
賞味期限:製造から冷蔵で6ヶ月
保存場所:冷蔵庫
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カップ入り
形態 : 400gカップ入り
単価 : ¥756 (消費税込み)
数量 :