米みそ+大豆麹

 2020年限定仕込みのcraft miso シリーズの一つです。

 10割麹の米味噌に大豆麹を4%程度加えた味噌。大豆麹によるコクが特徴です。

 令和2年3月18日仕込み、約5か月加温熟成。後に低温後熟。

 本商品は発酵を止める酒精を添加していないため、冷蔵庫で保存してください。

「米みそ+大豆麹」の仕様
■原材料:大豆(新潟県産あやこがね)、米(国産)、塩(赤穂の天塩)
■麹歩合:10割(乾燥状態の原料比で、大豆10:米10)
■塩分:12.0%
■仕込み日:2020年3月18日

テイスティングノート
大豆麹によりコクが付加され、深みが出ている。辛口味噌の割にまろやかな風味。微妙に酸味があるか。「米15」に比べて若干色が薄いが、保存場所による違いか。根菜や具だくさんの味噌汁でも、貝類などの味噌汁でもよく合う。

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400gカップ入り
名称:調合味噌
原材料:大豆(国産)、米(国産)、塩
賞味期限:製造から冷蔵で6ヶ月
保存場所:冷蔵庫
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カップ入り
形態 : 400gカップ入り
単価 : ¥756 (消費税込み)
数量 :