味噌作りで一番手間なのが、大豆を煮ること。適度な柔らかさまで大豆を煮るのに4時間ほどかかってしまいます。そこんとこもう少し何とかならんのかということで、打ち豆を使った味噌作りセットを販売開始しました。ただし、楽天市場、アマゾン、ヤフーショッピングのみでの販売です。ご興味ある方は検索あれ。打ち豆とは、大豆をつぶしたものです。新潟では煮物やみそ汁の具材として使ったりします。打ち豆は大豆に比べたら火が通りやすく、煮る時間も2時間に短縮しました。それでも2時間かよというご意見もごもっとも。何故大豆はあんなにしぶとく柔らかくならないのだろう…。（圧力鍋だともっと早くできます。）