味噌作りセットのススメ(味噌作りのススメ)

味噌作りのための材料をセットにした商品をご紹介します。
大豆・米・塩・種味噌・説明書をセットにしてお届けいたします。
味噌の作り方については、こちらもご参考にしてください。

■定番の味噌作りセット

味噌作りセット(通常版)

定番の味噌作りセットの配合は、大豆と米が同量の10割麹で、予定塩分が約12.2%になる材料セットです。一般的な越後味噌や信州味噌に近い配合です。
出来上がりの味噌の量は4kg用と7kg用の2種類。樽付きか樽無しかをお選びいただきます。
とりあえず作ってみようという方には、4kg用の樽付きがお勧めです。

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■もっと自己流に!麹の割合や塩分などを選びたい方はこちら

味噌作りセット(特注版)

麹歩合や塩分などを選んで、自家製オリジナルの味噌を作ってみたい方はこちらがおススメです。
出来上がりの味噌の量は4〜15kgまで1kg単位で選べ、麹歩合(大豆に対する麹の割合)は6割〜20割の間で選べます。塩分は11〜13.5%まで0.5%刻みです。
ご依頼の配合割合で、弊社が大豆と米麹と塩の分量を計算し、説明書とセットにしてお送りいたします。
樽付き・樽無しも選択できます。
オリジナルの味噌に挑戦したい方はご利用ください。

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■ちょこっと作りたい。早く熟成させたい。自由研究で作りたい。という方はこちら!

味噌作りセット(自由研究版)

2週間から4週間ぐらいで少量の味噌を作るための味噌作りセットです。
出来上がりの味噌の量は約2kg。 大きい樽にお湯を入れ、その中に味噌の入った小さい樽を入れることで味噌を温め、発酵を早めます。
1日1回のお湯の入れ替えが必要です。(お湯の入れ替えを行わない場合は、その分発酵のための時間が長くなりますが、味噌にはなります)
発酵の様子を短期間で見てみたい方や、少量で味噌を仕込んでみたい方にもお勧めです。

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