色々なススメ(味噌作りのススメ)

唐辛子味噌の作り方
 

仕込み味噌(仕込んだばかりの味噌)と色々混ぜて、オリジナル味噌を作ってみましょう。仕込み味噌の樽から数百グラムを取り出し、にんにくや唐辛子を入れて熟成させると、ピリッと辛い唐辛子味噌ができます。

 

注意するポイントは、塩分をあまり低下させないことと、たまにかき混ぜることです。

 

塩分が下がりすぎると、腐敗する恐れがあるので、注意しましょう。


■唐辛子味噌の作り方

<材料>
・仕込み味噌(仕込んだばかりの味噌)…400g
・粉唐辛子…大さじ2
・にんにく…一かけ

<作り方>
1.仕込み味噌400gぐらいを適当な容器に入れ、粉唐辛子と混ぜ合わせます。
2.にんにく一かけをかけらのまま味噌の中心に埋め込みます。
3.ラップを上表面に密着させ、空気が入らないようにします。
4.常温で熟成しましょう。
5.1ヶ月に1度ぐらいかき混ぜましょう。(夏場はもっと頻繁の方が良い)
6.季節にもよりますが、数ヶ月寝かせれば完成です。

炒め物や、鍋料理に入れたり、餃子などに付けて召し上がれ!

唐辛子味噌出来上がり