仕込み味噌<減塩版>

 塩分25%カットした減塩の仕込み味噌です。通常12%程度の塩分ですが、それを9%に抑え、フルーティーな香りの味噌に仕上がります。
 新潟県産コシヒカリ米で作った米麹を使い、新潟大豆あやこがね、塩には赤穂の天塩を使用しました。
 本商品は、ご自宅で寝かせる味噌です。自宅で発酵・熟成させ、約1年かけて味噌になります。

減塩で広がる味噌レシピ

 味噌汁はもちろん、野菜炒めや煮物、漬け焼きなども塩分が際立たずに美味しくなります。通常よりも多めに味噌を使うことで、風味の際立つお料理が可能に!
 「今まで色々なレシピで味噌を試したけど、塩分が際立って・・・」と言う方にもオススメです。
 酵母のフルーティーな香りが特徴の味噌に仕上がります。

仕込み味噌とは?

仕込み味噌(樽入り)

 自宅で発酵・熟成させる味噌です。
 商品が届いたばかりの時は、右写真のように味噌の色も白く、味も塩かどを感じる状態です。これを半年から一年、自宅で寝かせることにより、その家庭独特の風味に仕上がります。原料などは全て混ぜ合わさっているので、あとはただ寝かせるだけ。半年に一度ぐらいかき混ぜると、なお美味しく召し上がれます。

 国産大豆、国産米を使用し、塩には赤穂の天塩を使用しています。

 ダンボールで寝かせると、液体が染み出てくる場合があるので、樽やカメで寝かせることをお勧めします。もし、樽などがない場合は、ぜひ樽付きの商品をお求めください。

出来上がり 一年ぐらいで越後味噌として最も美味しく出来上がりますが、まだ若い時期の味噌や、2年ぐらい経った香りの強い味噌など、味の違いを比べられるのも、仕込み味噌の楽しみの一つです。

サポート

 仕込み味噌の寝かせ方などに関する具体的な説明は「仕込み味噌の説明書」のページをご参照ください。

 ご質問なども、承ります。お気軽に質問フォームよりご送信ください。(電話やメールでも承っております。詳しくは商品添付の説明書をご覧下さい。)

仕込み味噌の解説書 仕込み味噌に関する説明書を商品に添付しております。


ゆったり内容量 天地返しなどを行いやすいよう、容器の7〜8分目ほどの内容量にリニューアルです!

仕込み味噌は他にも種類あります↓
<通常版>はこちら
<コシヒカリ版>はこちら
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名称:仕込み味噌(減塩版)
原材料:大豆・米・塩
賞味期限:製造から2年
保存場所:常温
販売終了しました。次回販売時期は平成30年5月下旬ごろを予定しております。

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