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製作日誌ログ

平成18年

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12月


(2006.12.7)
昨日から「今年の味噌」の発送を順次行っております。大変お待たせいたしました。m(_ _)m。。新潟市も先週から一気に冷え込み、一時は雪もうっすら積もりました。今週は全く晴れ知らず。(TT)。。明日から宮城県へ工場見学に行きます。味噌屋さんや酒屋さんを見に。
(2006.12.13)
大変長らくお待たせいたしましたが、今日から数の子切干漬けについても順次発送を行います。お待ちどうさまです。m(_ _)m。。先週、宮城県へ工場見学へ行き、お酒と「豆腐かまぼこ」というのを購入してきました。さすがは仙台、かまぼこ屋さんには観光バスが並び、大勢のお客でした。
(2006.12.20)
いつもレシピ投稿を頂く夏海さんの今回のレシピ「鶏のささ身のみどり焼き」も美味でした。レシピを作っていて思うことは、味噌と梅が良く合うな〜ということです。世の中には通称「梅味噌」なるものがあり、梅(梅干じゃないよ)を味噌と砂糖で漬けて数ヶ月置くと、味噌に梅エキスがしみ出て美味しくなるとか。梅エキスのしみ出た梅は一体どうするものか・・・。
(2006.12.27)
今年も残すところ後5日。新潟市内は未だ雪は積もらず、誰が言ったか知らないが「今年は暖冬になる」という予想は見事に的中しております。それでも工場は寒い。仕込みの時には暖かい麹室に入るのが一番です。暖房と麹菌の活動によって暖まった部屋は冬と言えどもむしむしして、汗が出ます。麹菌は放っておくとひとりでに熱くなって死んでしまうお馬鹿さんなので手入れをします。そして人は汗をかきます。

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