製作日誌ログ

平成１６年

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１２月

(2004.12.1)
もう師走です。最近少しずつ「沼垂」商品も買ってもらえるようになりました。地元の発酵食品の会社が集まって作ったセット商品なのですが、やはり８社集まると受注の際の連絡が大変･･･。
(2004.12.2)
（前回の続き）と言うわけで、連絡網FAX用紙を作成してなるべく一社一回の連絡で済むようにしました。ＮＰＯまでの道のりは険しい。まだ沼垂のホームページも作成してないし･･･。町おこしの大変さを実感している最中です。
(2004.12.3)
「絵師のえそらごと」で新しく「えはがき展」なるものを開催しています。FLASHを使って絵葉書のフォーマットで印刷できるようにするのですが、今になってアップ作業が大変そうなのに気づくのでした･･･。
(2004.12.6)
「卓上の樹」が、【2004年窓の杜大賞】にノミネートされました。ありがたや〜（ＴｏＴ）／と言うわけで、まだノミネートされただけですので、是非一票をm(_ _)m。このところ寒い日が続いたせいか、切干大根の乾きがいいです。
(2004.12.8)
例年、「今年の味噌」の仕込みではいろいろなことを試してみることにしています。今年も、来年の「今年の味噌」を仕込むため、原料を選ぶのですが、いつも使用している「エンレイ」に変わり「アヤコガネ」を使用することに。どちらも新潟県産大豆ですが、品種によって成分や皮の比率が異なります。
(2004.12.10)
「今年の味噌」を今日から順次発送いたします。申し込み順によっては休み明け１３日以降の出荷になる場合もありますので、ご容赦ください。切り干し漬けをご注文の方はもうしばらくお待ちくださいませ。m(_ _)m
(2004.12.15)
もうそろそろ「数の子切り干し漬け」が出来上がり、出荷になります。大変お待たせいたしました。大根もよく乾燥して、写真のような感じに。 去年は、全く写真を撮らなかったので、どのように製作するかもＨＰにアップできませんでしたが、今年は少し撮ったので来年はアップしようと思います。気の長い話だ･･･。ついでに美しい数の子もドアップでご鑑賞ください。
(2004.12.17)
昨日、今年最初の「数の子切り干し漬け」の出荷をしました。お待ちどうさまでした。ご予約いただいた方々には、１７日か１８日頃お手元に届くと思われます。数の子もふんだんに入れましたが、数の子ばかり食べると大根が余るのでお気をつけて。（＾＾;

(2004.12.20)
先週の土曜日から仕込みのための「麹作り」が始まりました。米を蒸して麹菌をつけてから、ちゃんとした米麹になるまで２日間程かかるので、仕込みの２日前に麹を作り始めます。約２週間仕込みがあり、これが今年最後の仕込み予定。
(2004.12.23)
おかげさまで、数の子切り干し漬けが完売しました。今年は大根が細かったせいか、去年よりもたくさん仕入れたのですが、干して切ってみたら去年とさほど変わりませんでした。なので、全体の量も去年と変わらず。もう少し作って置けばよかったと反省。（＾＾;
(2004.12.27)
今日で今年最後の仕込みも終わりました。もう今週の土曜日には来年になっているわけです。「今年の味噌」もおかげさまで完売しました。個人的には忘年会が残り後一つ。ばたばたと年は暮れていきます。
(2004.12.29)
昨日で今年の忘年会も終了。昨日は地元沼垂の４件の味噌屋が集まって忘年会をしました。今年は例年に無く地元の色々な人たちと交流のあった年でした。おかげでずいぶん雑用が忙しかったけど。（＾＾；しかしこの面倒な雑用が町おこしには大切なのかも。
(2004.12.30)
今日でももかわ味噌も今年の仕事納めです。蔵中を大掃除して午前中で終了しました。新潟市内は雪がちらちら降っており、朝にはうっすらと雪が積もっています。寒くなりそうな気配。